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Das Destillieren ist der Teil des Handwerks, in dem der Brennmeister den Charakter des Destillats wirklich beeinflusst. Bei High Coast streben wir nach einem fruchtigen Rohbrand, und da diese Aromen früh im Prozess entstehen, setzen wir unseren ersten Cut bereits nach 13 Minuten für unseren ungetorften Rohbrand. Der zweite Cut bei 67 % erfolgt wahrscheinlich früher als in jeder anderen Brennerei und verhindert, dass schwerere Bestandteile den Whisky begleiten.